Ostiones Pai Pai (6 pz) $350 

    Kaluga caviar (10 g), chantilly, gelée de dashi, sansho $980

Abulón (10 g) en su concha, kombu $260

Hueva de trucha ahumada (10 g), agua de tomate, habas $320

Kampachi (50 g), aceite de mandarina, raíz fuerte $200

Totoaba (60 g), gelée de tomate amarillo, daikon  $290

Macarela (70 g) en vinagre de apio $300

Erizo (35 g), brioche, yema $570

∫ 

Apio, hinojo, piñon rosa, pecorino $200

Col asada, anchoa, arroz inflado, hierbas $200

Maíz, kombu, mayonesa de morita, quelites $200

Sourdough, mantequilla de la casa $150
+ Conservas $250 

∫ 

Rigatoni a la caccio e pepe $290

Pulpo en tinta (100 g) $350

Chowder de mejillones $460

Fish & chips (190 g) $480
Rib eye (700 g) $2,100

∫ 

Sorbet de mango $120

Concha rellena de guayaba $150

Financier, piña, chantilly $150

Helado de kombu, maracuyá, café $120

∫ 

Experiencia sarde (6 tiempos) $1,800

Acompañamiento $950